РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

Рекомендации по организации здорового питания детей в ДОУ включают принципы, рекомендации по составлению меню, правила контроля и учёта питания, а также ресурсы для реализации этих рекомендаций.

Основные принципы

-      Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам детей.

-      Сбалансированность рациона по белкам, жирам, углеводам, витаминам, минеральным солям и микроэлементам.

-      Максимальное разнообразие рациона.

-      Оптимальный режим питания — не менее 3–4 приёмов пищи в день, интервал между приёмами — не более 3,5–4 часов.

-      Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов , которая обеспечивает их сохранность и высокие вкусовые качества готовых блюд.

-      Учёт индивидуальных особенностей детей, в том числе непереносимости отдельных продуктов и блюд.

-  Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания — соблюдение требований к состоянию пищеблока, продуктам, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

Примерное меню

Меню для детей в ДОУ составляется с учётом возрастных особенностей и потребностей организма. Некоторые рекомендации:

Включить все основные группы продуктов: мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые.

Избегать излишне жирной, солёной или сладкой пищи.

Обеспечить достаточное количество жидкости — чистой воды и натуральных соков.

Разрабатывать меню минимум на две недели для каждой возрастной группы.

При отсутствии продуктов заменять их на равноценные по составу.

Контроль и учет

Контроль за организацией и качеством питания в ДОУ осуществляют администрация и ответственные лица. Некоторые аспекты контроля:

Проверка качества готовой продукции — проводится по журналу бракеража и наличию суточных проб.

Контроль за выходом блюд — общий объём приготовленной пищи определяется по количеству детей и объёму разовых порций.

Проверка организации питания в группах — обращается внимание на соблюдение режима питания, доведение пищи до детей, аппетит детей, наличие остатков пищи.

Контроль за санитарным состоянием пищеблока — ежедневная проверка качества уборки, соблюдения правил мытья посуды, активности дезинфицирующих растворов.

Ресурсы для реализации

Для реализации рекомендаций по организации здорового питания детей в ДОУ используются:

Нормативно-правовые ресурсы — СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

Информационные ресурсы — методические материалы по вопросам здорового питания, электронные ресурсы с рекомендациями и рецептами для детей.

https://здоровое-питание.рф/?etext= Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» реализуется с 2019 г. в рамках нацпроекта «Демография» и федерального проекта «Укрепление общественного здоровья». Проект Роспотребнадхора РФ  Самая актуальная информация по вопросам здорового питания, проверенная научными экспертами.

https://www.niig.su/demography/fundamentals-of-a-healthy-diet Федеральное бюджетное учреждение науки «Новосибирский научно-исследовательский  институт гигиены». Основы здорового питания с возможностью прохождения онлайн курса обучения по программе «Основы здорового питания»